#学点健康小常识#[#减肥控糖的东谈主不要再吃糯玉米了#]糯玉米是糯性食品，软软黏黏的，它的升糖指数较高，原因在于所含的淀粉类型。按照葡萄糖的流通模式，淀粉被分为“直链淀粉”和“支链淀粉”，糯性谷物所含等于后者。直链淀粉像一条长长的“绳索”，淀粉酶把它“剪”成小段相比费时勤勉，葡萄糖分子的开释速率就会相比慢；支链淀粉在结构上更易被淀粉酶“剪切”，葡萄糖分子的开释速率更快，也就更容易升高血糖。

此外，糯玉米的含水量每每比甜玉米低，意味着它的“干货”更多。在这些干货中，碳水总量平均比甜玉米高10%，有的致使高出30%，脂肪也高2%左右，轮廓起来让糯玉米的热量比甜玉米逾越一大截。

念念要控糖或减肥的东谈主，冷漠吃老玉米，粗纤维含量高，可溶性糖含量低，经受较为逐渐，有助于驻防血糖倏得升高。（生命时报）